Il lotto a tavola.

Descrizione

Le mie ricette veneziane. La cucina tipica di Venezia e i numeri del lotto associati ad ogni ricetta.

Il libro, voluto da ECOMAP, propone una selezione di ricette veneziane interpretate e smorfiate da Mario “Barba”, al secolo Mario Cestaro. Ex maestro vetraio di Murano, il “Barba” – come viene affettuosamente chiamato – è personaggio molto noto, visto che da anni è il curatore di un’intera pagina dedicata ai giochi, ed in particolare il lotto, sul quotidiano del Nordest “Il Gazzettino”. Lo abbiamo visto più volte, inoltre, ospite di importanti trasmissioni televisive sulle principali reti nazionali. Oltre alle sue ricette, il libro racconta le origini del lotto, grazie al prezioso contributo di Stefano Bartoli, e non mancano curiosità legate al teatro di Carlo Goldoni.

” Ecco, quel che d’istinto mi viene da dire, leggendo queste ricette, che questo libro, al di là degli utili consigli per chi ama il gioco, rappresenta anche una vera e propria vetrina sulla cucina famigliare – e dunque tradizionale – di Venezia. Perchè, nella maggior parte, qui sono davvero raccontati i piatti che Mario ha prima consumato durante la sua infanzia, e poi, con quelle novità introdotte dalla cucina della moglie, cuoca raffinatissima, di rara passione, negli anni successivi. I piatti veri, insomma, quelli delle case e delle trattorie. La stessa formula, discorsiva e non didascalica, magari in qualche momento un po’ approssimativa, ma simpatica e vivace, mette la voglia di andare alla scoperta degli antichi piatti veneziani e di quelli più moderni, dalle specialità dell’isola di Murano a quelle invece legate alla cacciagione di laguna, fino alla ricchissima e straordinaria sezione dedicata ai dolci. Senza contare che le ricette scelte sono mediamente prive di difficoltà, e dunque davvero alla portata di tutti.”

Indice

ECOMAP Un ente da sempre vicino ai tabaccai

di Giovanni Risso .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Pag. 7

LA VERA SCOP ERTA È LA CUCINA DI CASA

di Giovanni Chiades .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Pag. 11

lotto e gastronomia passioni popolari

di Roberto Papetti .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Pag. 15

l’amore per le vere tradizioni

di Arrigo Cipriani .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Pag. 17

chi trova un amico trova un tesoro

di Lino Toffolo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Pag. 19

I MIEI GRANDI AMORI: LOTTO E BUONA CUCINA

di Mario “Barba” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Pag. 20

UNA BREVE STORIA DELLA CUCINA VENEZIANA .. . . . . . . . . . . . . .Pag. 23

L’ORIGINE DEL GIOCO del lotto

di Stefano Bartoli .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Pag. 27

AN TIPASTI E “CICHETI” .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Pag. 37

PRIMI PIATTI .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Pag. 57

SECONDI PIATTI .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Pag. 85

DOLCI E GOLOSESSI .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Pag. 121

I PIATTI E LA CUCINA DI CARLO GOLDON I .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Pag. 149

LE “MADONE” .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Pag. 160

I terni popolari di Mario “Barba” .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Pag. 162

Gioco del calcolo alfabetico

Come ricavare dal proprio nome i numeri per il gioco del lotto .. . . . . . . .Pag. 163

Piramide fuori nove .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Pag. 164

Le cadenze .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Pag. 165

Le figure .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Pag. 166

Le controfigure .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Pag. 167

I gemelli – I vertibili .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Pag. 168

Prontuari o delle vincite .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Pag. 169