Informazioni aggiuntive
| Peso | 0,264 kg |
|---|---|
| Dimensioni | 16 × 23 cm |
| Autore | |
| Anno | |
| Formato | |
| Pagine | |
| EAN |
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I primi piatti del Veneto
Il prezzo originale era: €8,00.€6,80Il prezzo attuale è: €6,80.
Ricette primi piatti: risotti, paste, gnocchi, zuppe, minestroni, brodetti, vellutate e molto altro ancora. Dai classici risi e bisi ai cansunziei e alla vellutata di ortiche un viaggio gastronomico tra le ricette primi piatti nel Veneto. Per ogni piatto èindicata la zona di provenienza. Le ricette, tutte di facile esecuzione, sono impreziosite da proverbi veneti legati al cibo.
Descrizione
Ricette primi: risotti, paste, gnocchi, zuppe, minestroni, brodetti, vellutate e molto altro ancora. Dai classici risi e bisi ai cansunziei e alla vellutata di ortiche un viaggio gastronomico tra le ricette primi piatti nel Veneto. Per ogni piatto è indicata la zona di provenienza. Le ricette, tutte di facile esecuzione, sono impreziosite da proverbi veneti legati al cibo.
INDICE
RISOTTI
Ricetta base per risotti di conchigliame . . . . . . . . . . . pag. 6
Ricetta base per risotti di pesce . . . . . . . . . . . . . pag. 7
Risotto co i gò (risotto con i ghiozzi gò) . . . . . . . . . . . pag. 8
Risotto al nero (nero di seppia) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 9
Risotto con la tenca (tinca) . . . . . . . . . . . . . . . pag. 10
Risi e bisati (anguilla) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 11
Risi e bisi o rizi e bizi (risotto ai piselli) . . . . . . . . . . . pag. 12
Risi e verze . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 13
Riso con erbe di campo varie (bruscandoi, rustegot, sciopet) . . . . . . . . pag. 14
Risotto al radicchio di Treviso . . . . . . . . . . . . . . pag. 15
Risotto coi “ciodet” (riso con i funghi chiodini) . . . . . . . . . pag. 16
Risi e patate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 17
Risotto agli asparagi . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 18
Risi co le castraure (riso con i carciofetti) . . . . . . . . . . pag. 19
Risi con la zucca (due versioni tra le molte) . . . . . . . . . . pag. 20
Riso ricco alla padovana . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 21
Risotto all’isolana . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 22
Risi e luganega (salsiccia) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 23
Risi e fegatini . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 24
PASTA
Bigoi in salsa (spaghetti scuri con le sarde) . . . . . . . . . . pag. 26
Bigoi co le agole (spaghetti scuri con le alborelle) . . . . . . . . pag. 27
Paparele e figadini . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 28
Paparele ai bisi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 29
Cansunzièi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 30
Tagliatelle al capriolo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 31
Tagliatelle con frattaglie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 32
Canederli asciutti e in brodo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 33
GNOCCHI
Gnocchi di Soreghina . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 36
Gnocchi padovani . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 37
Gnocchi di patate . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 38
Gnocchi alla veneziana . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 39
Gnocchi di pane . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 40
ZUPPE
Minestrone di fagioli alla bellunese . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 42
Pasta e fagioli tradizionale . . . . . . . . . . . . . . . pag. 44
Minestra d’orzo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 45
Zuppa di funghi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 47
Zuppa “maridada” . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 48
Sbroeton de verze (zuppa di verze) . . . . . . . . . . . . pag. 49
Zuppa di pane . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 50
Zuppa di pesce di lago . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 51
Broeto de pesse (brodo di pesce) . . . . . . . . . . . . . pag. 52
Zuppa di riso alla veneziana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 54
Zanzarele . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 55
Vellutata di ortiche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 56
Minestra di zucca . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 57
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Andrea De Bernardin, nato e cresciuto ai piedi della Marmolada, sin da giovanissimo è appassionato di storia al punto da incentrare su di essa l’attività lavorativa e trarne ispirazione per diverse apprezzate pubblicazioni. Una fra tutte “La città di ghiaccio, guerra nelle viscere della montagna”, assieme al collega Michael Wachtler. E’ stato sindaco di Rocca Pietore per tre mandati (dal 2009 al 2024). Ha collaborato a numerose pubblicazioni sulla storia e sulle tradizioni ladine.
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