Informazioni aggiuntive
| Peso | 0,27 kg |
|---|---|
| Dimensioni | 16 × 23 cm |
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ESAURITO
Noce feltrina
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Esaurito
Ricette con il frutto antico dal cuore giovane.
Noci ricette: liquori, antipasti salse sughi primi secondi contorni e dolci. Delizie e piaceri per il palato a base di noci. Le ricette, corredate da foto in bianco e nero, sono state realizzate con noci feltrine ma sono ripetibili con facilità anche con altre più diffuse tipologie di noci.
Descrizione
Ricette con il frutto antico dal cuore giovane.
Noci ricette: liquori, antipasti salse sughi primi secondi contorni e dolci. Delizie e piaceri per il palato a base di noci. Le ricette, corredate da foto in bianco e nero, sono state realizzate con noci feltrine ma sono ripetibili con facilità anche con altre più diffuse tipologie di noci.
Il risultato è garantito: piatti di semplice realizzazione ma grande resa sia per il gusto che per gli occhi. Assaggiare per credere.
Indice
Ringraziamenti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 4
Introduzione (Gianvittore Vaccari) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 5
Presentazione (Valerio Giusti) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 7
Ricette: gelato e crema . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 8
Carta d’identità del Noce (scheda informativa) . . . . . . . . . . . . . . pag. 9
LIQUORI
Nocino . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 14
Nocino: ricetta mitologica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 15
Nocino: ricetta classica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 16
Nocino di San Giovanni . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 17
Nocino: ricetta modenese . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 18
Nocino: ricetta sorrentina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 19
Nocino: ricetta siciliana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 20
Nocino della nonna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 21
Nocino al caffè . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 22
Nocino speziato. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 23
Nocino aromatico. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 24
Nocino dei frati. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 25
Nocino del dito; nocino “invernale” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 26
Grappe alle noci: ricette 1-2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 27
Grappe alle noci: ricette 3-4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 28
Grappe alle noci: ricetta 5 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 29
Grappe alle noci: ricetta 6 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 30
Brandy alle noci . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 31
Malli al marsala . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 32
Aperitivo nociato . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 32
ANTIPASTI, SALSE E SUGHI
Salsa e sugo di noci. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 34
Burro alle noci; pesto al basilico con noci . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 35
Insalatina di pollo con le noci; fi nocchi e noci . . . . . . . . . . . . . . pag. 36
Praline di ricotta colorate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 37
Bruschetta con salsa di noci; bocconcini con ricotta e frutta secca . . . . pag. 38
Antipasto di porcini con le noci . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 39
Insalata di mozzarella e noci; insalatona estiva alle noci . . . . . . . . . pag. 40
Insalata di indivia, mele e noci; bagna cauda con panna e noci . . . . . . pag. 41
Mousse di formaggio alle noci . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 42
PRIMI
Minestra di orzo, noci e mele . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 44
Pizzoccheri con salsina di noci. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 45
Fusilli al gorgonzola e noci . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 46
Pennette verdi con salsa di noci e carciofi . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 47
Farfalle con noci e pistacchi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 48
Conchiglie con zucchine e noci . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 49
Pipe con radicchio, ricotta e noci . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 50
Tortiglioni al prosciutto e noci . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 51
Bigoli con le noci al profumo di mare . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 52
Tagliatelle al sugo di noci . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 53
Spaghetti con noci e pere . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 54
Tagliolini al sapore di bosco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 55
Sedani piccanti con le noci . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 56
Spaghettini espressi alle erbe aromatiche e noci . . . . . . . . . . . . . pag. 57
Risotto alla panna e noci . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 58
Risotto alle pere e noci . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 59
Gnocchi alla caciotta e noci . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 60
Crespelle con radicchio, tartufo e noci . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 61
Ravioli di ricotta con le noci . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 62
SECONDI E CONTORNI
Filetti di aringhe alle noci; insalata con le noci . . . . . . . . . . . . . pag. 64
Cotolette alle noci; spinaci al burro e noci . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 65
Scaloppine alla panna e noci . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 66
Arrosto di vitello con salsa di noci; insalata di lattuga, noci e pere . . . . pag. 67
Filetti di sogliola alle noci; piselli con le noci . . . . . . . . . . . . . . pag. 68
Coniglio alle noci; polenta formaggio e noci . . . . . . . . . . . . . . . pag. 69
Cappone ripieno con le noci . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 70
DOLCI
Bozolà . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 72
Fregolotta alle noci . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 73
Torta di noci senza farina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 74
Torta morettina; crema di noci . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 75
Sfoglia con crema alle noci e caffè . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 76
Sfoglia con ripieno di noci . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 77
Dolce della nonna. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 78
Dolce della casa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 79
Prima colazione autunnale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 80
Biscotti alle noci . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 81
Spumone al cioccolato e noci . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 82
Delizia di noci e pere . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 83
Crostata di frutta secca . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 84
Strudel alle noci . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 85
Datteri con noci e mascarpone; arance caramellate alle noci . . . . . . . pag. 86
Souffl é glassato alle noci; noci farcite . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 87
Frittelle a sorpresa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 88
Crespelle con mele, noci e schiz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 89
Panettone casalingo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 90
Pane alle noci . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 91
Bibliografi a essenziale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pag. 93
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Andrea De Bernardin, nato e cresciuto ai piedi della Marmolada, sin da giovanissimo è appassionato di storia al punto da incentrare su di essa l’attività lavorativa e trarne ispirazione per diverse apprezzate pubblicazioni. Una fra tutte “La città di ghiaccio, guerra nelle viscere della montagna”, assieme al collega Michael Wachtler. E’ stato sindaco di Rocca Pietore per tre mandati (dal 2009 al 2024). Ha collaborato a numerose pubblicazioni sulla storia e sulle tradizioni ladine.
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